モンブラン

2022年、ニュージーランド・タウポで開催されたウィンターフェスティバルにパティシエとして参加。地元アーティストのガラス作品「ルアペフ山の冬」をインスピレーションに、シェリー酒シロップを含ませたレディーフィンガースポンジとコイン状メレンゲで再構築したオリジナルモンブランを披露。ツランギ出身・現在オーストラリアで活躍するシェフとのコラボも紹介。料理とアートの融合を心を込めて綴ります。