家族が日本に一時帰国中なのでお休みの日のご飯はどうしても手抜きが多くなっていますね。
クリスマス前で、わたしが働いているホテルは毎日大忙し、シェフのみんなはそれぞれに仕事があるので、その仕事をしっかりこなしてくれているのでわたしは自分が好きな仕事に集中することができます。
その一つが、パン作り。
パン作りといっても最近楽しく作っているのがサワードウです。
ロックダウン中によく作っていたのですが、あんまり上手く作れませんでした、でも最近は結構成功の確率が高くなってきています。
何しろ自然が相手なので、毎回試行錯誤の連続！
失敗したら、なんでダメだったんだろう？
うまくいったら、なんでうまくいったのだろう？
と、自問自答の毎日です。
大体、お休みの日はそのサワードウ作りで大半は終わりなんです。
サワードウ作りは時間がかかるものなんですが、計画性を持って望めば結構他の仕事もできちゃうわけなんですよね。
大体二日がかりなんですが、二日目は焼くだけ。
なので初日にしっかり計画通りにすれば、ばっちりなんす。
今度サワードウの作り方やりますね。
そう、そう今日のランチ。
今日は自家製サワードウでランチを作ったんです。
まずはサワードウを切って、このサワードウを切るのも長めのパン切り包丁がいいですね。
最低でも２５ｃｍぐらいあるとサワードウを切りやすいですね。
では、今日作ったサワードウのサンドイッチです。
今日は一人なので、ちょと変わったサワードウサンドイッチで、コチュジャンとスーパーで買ってきたチキンのパテを焼きたてのサワードウに塗って、
その上にブリーチーズ（白カビのチーズ）、薄切りのハムを乗せて出来上がり。
半分に切って、食べやすくしました。
ブリーチーズって日本にもあるのかな？
カマンベールチーズみたいなチーズです、ヨーロッパではこのソフトなクリーム系のチーズを安く自分で買って、自分の家で常温で熟成を進ませて濃厚なチーズにするんですって。
チーズに慣れていない私たち日本人にはとっつきやすいのですが、食べ慣れてくると病みつきになる癖のある大人向けのチーズになります。
トリュフ入りのブリーも美味しいですよ。
あー、おいしかった。
なので、もう一個サワードウのサンドイッチ作っちゃいました。
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