👩‍🍳 作り方

ステップ1：ホワイトチョコガナッシュを作る

1. ホワイトチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れておきます。
2. 生クリームを小鍋で温めます。沸騰直前（約80〜85℃）で火を止めてください。
3. 熱い生クリームを刻んだチョコレートに注ぎ、30秒ほど待ってから中心から外側に向かってゆっくりと混ぜます。
4. 滑らかに乳化したら、バターを加えてさらに混ぜます。
5. メープルシロップ、バニラエッセンス、ナツメグ、シナモン、ラム酒を加えて均一に混ぜ合わせます。
6. ラップを密着させて、常温で1時間ほど冷まします（または冷蔵庫で30分）。絞り出せる硬さになるまで冷やしてください。

ステップ2：チョコレートモールドを準備する

1. ツリー型のチョコレートモールドをきれいに洗い、完全に乾かします。水分が残っているとチョコレートが固まらないので注意。
2. ダークチョコレートをテンパリングします（テンパリング方法は下記参照）。
3. テンパリングしたチョコレートをモールドに流し込み、全体に行き渡らせます。
4. 余分なチョコレートを逆さにして落とし、モールドの内側に薄い層を作ります。
5. 冷蔵庫で5〜10分冷やし固めます。

ステップ3：ガナッシュを絞り入れる

1. 冷やして絞り出せる硬さになったガナッシュを絞り袋に入れます。
2. モールドの80%程度まで、ガナッシュを絞り入れます。            
3. 冷蔵庫で15分ほど冷やし、ガナッシュを固めます。

ステップ4：チョコレートでコーティングする

1. 再度テンパリングしたダークチョコレートを用意します。
2. ガナッシュの上にチョコレートを流し、平らにならします。
3. 冷蔵庫で20〜30分しっかり固めます。
4. モールドを軽くひねって取り出します。
5.